Гостра закуска з баклажанів на зиму

Інгредієнти для гострої закуски з баклажанів:

• 3 кг баклажанів,
• 2—3 гіркі перчини,
• склянка зубочків часнику,
• оцет 9% і вода,
• на півлітрову банку: 2 чайні ложки солі та 3 — цукру.

Приготування

Баклажани порізати довгими смужками, натерти сіллю, щоб пустили сік. Далі промити водою – зійде гіркота. Обсмажити до підрум’янення.

Приготувати до баклажанів гостру приправу: перем’яти м’ясорубкою гіркі перці та часник, залити оцтом, розведеним у пропорції 1:1 з кип’яченою водою.

Обкачати в приготовленій суміші баклажани, скласти в чисті банки, розподілити решту приправи.

На півлітрову банку додати 2 чайні ложки солі та 3 — цукру. Якщо закриваєте в літрові банки – то треба додавати в кожну 4 чайні ложки солі та 6 – цукру.

За потреби в банки долити воду з оцтом (1:1).

Стерилізувати банки 10 хв., закрити металевими кришками.

Автор: Валентина