Інгредієнти для гострої закуски з баклажанів:
- 3 кг баклажанів,
- 2—3 гіркі перчини,
- склянка зубочків часнику,
- оцет 9% і вода,
- на півлітрову банку: 2 чайні ложки солі та 3 — цукру.
Приготування
Баклажани порізати довгими смужками, натерти сіллю, щоб пустили сік. Далі промити водою – зійде гіркота. Обсмажити до підрум’янення.
Приготувати до баклажанів гостру приправу: перем’яти м’ясорубкою гіркі перці та часник, залити оцтом, розведеним у пропорції 1:1 з кип’яченою водою.
Обкачати в приготовленій суміші баклажани, скласти в чисті банки, розподілити решту приправи.
На півлітрову банку додати 2 чайні ложки солі та 3 — цукру. Якщо закриваєте в літрові банки – то треба додавати в кожну 4 чайні ложки солі та 6 – цукру.
За потреби в банки долити воду з оцтом (1:1).
Стерилізувати банки 10 хв., закрити металевими кришками.
Автор: Валентина