Супи з амаранту

Автор: Олексій

Пропоную приготувати супи з амаранту.

Суп “Скіф”

Інгредієнти для 4-х порцій супу “Скіф” з амаранту:

• п’ять картоплин,
• 2 л гарячої води,
• 3 цибулини,
• 300-400 г листя амаранту,
• 1 середня морквина,
• 3 ложки олії для смаження,
• сухарики,
• 2 яйця,
• зелень петрушки або кропу.

П’ять почищених картоплин порізати солом­кою, покласти в 2 л гарячої води і довести до кипіння.

Додати дві дрібно покришені головки цибулі.

Помите листя амаранту (300—400 г) по­різати на локшину й додати до супу.

1 серед­ню морквину порізати соломкою, дрібно по­кришити 1 цибулину; розігріти в сковороді 3 ложки олії і підсмажити в ній моркву з цибу­лею, через 20 хв. заправити суп.

Подавати до столу з сухариками.

В кожну тарілку по­класти половину круто звареного яйця, зелень петрушки або кропу.

Суп молочний “Атлант”

Інгредієнти молочного супу з амаранту “Атлант”:

•  літр молока,
• 2,5 столових ложки зерен амаранту,
• сіль,
• вершкове масло,
• варення.

Молоко закип’ятити.

На кожен літр молока додати 2,5 столових ложки зерен амаранту.

Варити 25 хв.

Підсолити за смаком, заправи­ти вершковим маслом.

Подавати гарячим.

Для любителів солодкого в охолоджений суп можна додати 1—2 ложки будь-якого варення.