Березовий сік можна не консервувати, а зробити шипучку.
У пляшку з розрахунку на 1,5 літра березового квасу потрібно покласти:
- 5 родзинок;
- 3 ст. лож. цукру.
Залити “сирим” процідженим соком, закрити пляшку і в підвал. Тільки в підвалі повинно бути прохолодно, щоб бродіння проходило рівномірно. Важливо: не перебрщіть з родзинками!
Заквасити сік можна і в скляному бутлі. “Сирий” проціджений сік заливаємо, кладемо черству гарбушку чорного хліба, на бутль одягаємо рукавичку (щоб не вистрілила) і в холодне місце.
