Якщо маєте березовий сік і не знаєте, куди його подіти, як зберегти його на зиму, спочатку краще попийте його всією сім’єю.
Чи корисний консервований березовий сік? Під час кип’ятіння березовий сік втрачає свої цілющі властивості. Але якщо ж ви не в силі все випити, то тримайте рецепт консервованого березового соку!
Інгредієнти для приготування консервованого березового соку:
- 3 літри свіжого березового соку;
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- 0,5 – 1 склянка цукру (за смаком).
Для покращення смаку ще можна додати:
- 2-4 кружечки лимона;
- 2-4 кружечки апельсина;
- м’яту;
- 2 льоданики (дюшес, барбарис, яблуко, м’ятний);
- гілочку смородини;
- 5-6 шт. сушеної шипшини (шиповника);
- ізюм.
Беремо свіжий березовий сік, проціджуємо через марлю для видалення всіх можливих домішок. Якщо сік став мутним – він годиться тільки на квас.
Проціджений сік вилити в емальовану або нержавіючу каструлю, підігріти, всипати лимонну кислоту, цукор та інше за смаком.
Як тільки березовий сік закипить, переливаємо його в гарячому вигляді у простерилізовані чисті банки і закручуємо прокип’яченими кришками.
Банки для утримання тепла накрити ковдрою, одіялом, покривалом чи що у вас є схоже. Якщо це не робити, то краще витримати банки з соком для додаткової стерилізації в гарячій воді при температурі 90 ° С протягом 15 хвилин.
Через добу винести в прохолодне місце. Зберігати на холоді.
Сік виходить дійсно смачним і зберігається добре.
Приємного сокопиття!