Інгредієнти для приготування борщу:
- 3 л сироватки або курячого бульйону,
- 2-3 середні червоні буряки,
- 4 морквини,
- 6-8 столових ложок свинячого смальцю,
- 3 середні цибулини,
- 2—3 лаврові листки,
- 3—4 столові ложки оцту,
- зелень і сіль за смаком,
- окремо зварена квасоля.
Приготування:
З л сироватки (коли немає сироватки, можна скористатися курячим бульйоном) поставити на малий вогонь, довести до кипіння.
Тим часом почистити і порізати кубиками 2—3 середні цукрові буряки, 4 морквини. Порізані овочі покласти в киплячу сироватку і варити до готовності (приблизно 1,5 год.).
Поки варяться буряк і морква, на сковорідку покласти 6—8 столових ложок свинячого смальцю, додати порізані кубиками 3 середні цибулини і пасерувати 2— З хв. Після цього додати ще 5 столових ложок сметани і довести масу до кипіння.
Коли буряк і морква будуть готові, все з’єднати і дати покипіти 2—3 хв., додавши 2—3 лаврові листочки, 3—4 столові ложки оцту, зелень і сіль за смаком. Щоб борщ набув червоного кольору, 3 середні столові буряки розрізати на 4 частини кожен і додати до готової страви.
Цей борщ слід подавати із звареною окремо квасолею (2—3 столові ложки на порцію). Квасолю замочити на ніч і вранці варити до готовності.
Гадаю, що борщ сподобається усім — він смачний і нескладний у приготуванні, а з буряковою закваскою „мартовий” борщ іще смачніший.