2153
Автор: Ольга
Інгредієнти для приготування окосту, запеченого в тісті:
окіст (м’ясо свинне чи інше з кісткою) завважки 4-5 кг,
25штук горошку чорного перцю,
3 штуки гвоздики,
5 лаврових листків,
1 головка часнику,
1 склянка солі,
3 буханки житнього хліба,
1 кг пшеничного борошна.
Послідовність приготування свинини, запеченої в тісті
Дана страва чудово підійде до Великоднього столу і не тільки. Головне – все робити за рецептом.
Перець, гвоздику, часник, лаврові листки подрібнити, потовкти, змішати з сіллю, далі ретельно натерти цією сумішшю весь окіст. Там, де кістки, зробити надріз ножем і всипати цю ж суміш.
Покласти м’ясо у посуд, накласти зверху дошку, на дошку поставити гніт і тримати так окіст 3 дні при кімнатній температурі.
Через три дні окіст вийняти, добре промити, обсушити.
Хліб розмочити у воді, воду вичавити і замісити на хлібі тісто з борошном. Тісто поділити навпіл, одну половину розкачати на декові, на нього покласти окіст, загорнутий у пергаментний папір, зверху – другу половину тіста.
Зліпити краї тіста так, щоб ніде не було шпарин, і поставити у гарячу духовку на 3 год. Допікати треба в не дуже гарячій духовці. Запечене м’ясо охолодити у тісті до теплого.
Зняти тісто і папір, на кістку можна вдягнути розетку з паперу.
Подавати з соусом із хрону та сметани.
Смачного! Обов’язково приготуйте свинину за даним рецептом! Рідні будуть в захваті!
